Ферментер це ємність спеціально розроблена для бродіння. Основна різниця між ємністю для бродіння та ферментером полягає в тому, що ферментер – це спеціально розроблена ємність, що має всі необхідні характеристики для оптимального бродіння.

Ферментери зазвичай мають такі характеристики

• Виготовлені із харчового пластику, скла або нержавіючої сталі.
• Мають герметичну кришку, щоб запобігти забрудненню бродячого сусла.
• Мають гідрозатвор, що дозволяє вуглекислому газу виходити з ємності, а повітря не потраплятиме всередину.
• Можуть мати додаткові параметри, такі як кран для зливу сусла, термометр, мірна шкала і т.д.

Ємності для бродіння, не спеціально розроблені для бродіння, можуть не мати всі ці характеристики. Наприклад, для бродіння можна використовувати звичайні скляні банки, але їх потрібно буде ретельно закривати кришкою, щоб запобігти забрудненню.

Типи ферментерів

Ферментери з конічним дном

Ці ферментери мають форму конуса, що допомагає облягати дріжджі на дні ферментера. Це полегшує злив чистого пива із дріжджів.

Ферментери прямокутної форми

Ці ферментери мають прямокутну форму і є найпоширенішим типом ферментера. Їх простіше чистити та дезінфікувати, ніж ферментери з конічним дном, але вони не настільки ефективні при збиранні дріжджів.

Ферментери під тиском

Ці ферментери призначені для бродіння пива під тиском. Це дозволяє розчинити більше вуглекислого газу у пиві, що робить його більш газованим. 

Ферментери для кеглів

Ці ферментери спеціально розроблені для використання із кегами. Вони мають зливний штуцер, що дозволяє легко зливати пиво з кега.

Вибирається тип ферментера буде залежати від ваших потреб та бюджету. Якщо ви новачок у пивоварінні, хороший варіант — прямокутний ферментер. Коли ви наберетеся досвіду, можна перейти на ферментер з конічним дном або ферментер під тиском.

Ферментер для пива

Зазвичай він виготовляється із пластику, скла або нержавіючої сталі. Ферментери для пива мають герметичну кришку, щоб запобігти забрудненню бродячого сусла, а також гідрозатвору, що дозволяє вуглекислому газу виходити з ємності, а повітря не потрапляти всередину.

Ферментер для вина

Використовується для бродіння вина. Зазвичай він виготовляється зі скла, нержавіючої сталі або бетону. Ферментери для вина мають герметичну кришку, щоб запобігти забрудненню бродячого сусла, а також ареометр, що використовується для вимірювання питомої ваги вина.

Основна різниця між ферментером для пива та ферментером для вина полягає в тому, що ферментер для пива розроблений для бродіння під тиском, а ферментер для вина немає. Це з тим, що пиво зазвичай карбонізується під тиском, а вино немає.

Інші відмінності між ферментером для пива та ферментером для вина включають:

• Розмір: Ферментери для пива зазвичай менше ферментерів для вина. Це з тим, що пиво зазвичай бродить швидше вина.
• Матеріал: Ферментери для пива частіше виготовляються із пластику, а ферментери для вина — зі скла. Це пов'язано з тим, що пластик легший і дешевший, ніж скло, а також більш стійкий до ударів.
• Форма: Ферментери для пива зазвичай мають конічну форму, а ферментери для вина – циліндричну. Це з тим, що конічна форма допомагає осаджувати дріжджі на дні ферментера, що полегшує злив чистого пива з дріжджів.
• Вибирається тип ферментера буде залежати від ваших потреб та бюджету. Якщо ви новачок у пивоварстві чи виноробстві, гарний варіант – пластиковий ферментер. Коли ви наберете досвід, ви можете перейти на ферментер з нержавіючої сталі або скла.